흑 마늘은 신선한 마늘에서 채취 한 야채로, 온도와 습도를 조절하여 발효 과정을 거칩니다. 이 과정은 신선한 마늘을 검은 색 마늘로 바꾸어 색, 일관성 및 조성을 변화시키고 맛과 강한 냄새를 줄이며 단맛을줍니다.
신선한 마늘과 비교했을 때 블랙 마늘은 생리대에 강렬한 냄새와 맛을주는 물질 인 알리신 (allicin)이 전환되는 발효 과정에서 물리 화학적 성질이 변하기 때문에 더 많은 이점이 있습니다 알칼로이드 및 플라보노이드와 같은 건강에 유익한 화합물.
특성 및 이점은 무엇입니까
검은 색 마늘은 조미료와 음식 준비에 널리 사용되지만 특성상 여러 가지 건강상의 이점이 있습니다.
1. 그것은 항산화 제입니다.
검은 색 마늘은 발효 과정에서 얻어지는 플라보노이드와 같은 항산화 물질을 함유하고있어 자유 라디칼을 중화시키고 세포 노화 및 일부 질병을 예방합니다.
2. 암 예방 및 치료에 도움
검은 색 마늘은 종양 세포의 죽음을 증가시키고 백혈병 및 결장암 및 위암에서의 성장을 억제하고 위암에서 종양 크기를 감소시키는 것으로 나타났습니다.
3. 너는 무게를 잃는다.
흑 마늘은 신진 대사를 증가시키고 복부 지방의 지방 함유 세포, 지방 세포의 크기를 줄임으로써 체중을 줄이는 데 도움이됩니다. 또한 혈액 중 트리글리 세라이드와 콜레스테롤 수치를 낮추고 좋은 콜레스테롤 수치를 높이고 죽상 경화와 심혈 관계 질환을 예방합니다.
4. 항염증제
항 염증성 때문에 검은 색 마늘은 질병을 퇴치하고 염증 증상을 개선하며 면역 체계를 강화시키는 데 매우 중요한 비타민 C를 함유하고 있습니다.
또한 검은 마늘은 항 알레르기 성, 항 당뇨병 성 및 항 염증성을 가지며 간 기능을 향상시킵니다.
획득 방법
블랙 마늘은 60 ℃에서 90 ℃ 사이의 온도에서 발효가 이루어지며 습도도 조절되는 과정을 통해 신선한 마늘에서 얻어집니다.
이 과정은 발효 과정으로 인해 마늘을 점점 더 어둡게 만듭니다. 마늘 성분의 일부를 전환시키는 것은 allicin의 경우처럼 몸에 매우 중요한 알칼로이드와 플라보노이드를 발생시킵니다.
검은 마늘 사용법
흑 마늘은 음식에 매우 유쾌한 맛을 주며 소스를 준비하거나 마늘을 간장 또는 올리브 기름과 혼합하거나 육류, 샐러드 또는 파스타와 같은 조미료를 넣거나 작은 조각을 사용하는 등 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 예를 들어 마늘 빵을 만듭니다.
