치즈는 중요한 영양소의 좋은 원천이며 따라서 슈퍼 푸드로 간주되지는 않지만 정기적으로 섭취하면 다양한 건강상의 이점을 가져올 수 있습니다.
치즈를 만들려면 우유를 정하게하는 것이 필요합니다. 지방과 단백질로 구성된 고체 부분이 액체와 분리되는 과정입니다. 렌 넷의 유형과 숙성 시간에 따라 코티지 치즈와 리코 타 같은 더 연질 인 치즈 또는 체다 치즈, 파르 메산 치즈 또는 청색과 같은 더 단단한 치즈를 먹는 것이 가능합니다.
그러나 모든 종류의 치즈에는 칼슘, 단백질 또는 비타민 B12와 같은 우유 및 요구르트와 동일한 영양소가 들어 있기 때문에 탁월한 이점이 있습니다. 그러나 치즈에 따라 금액이 다를 수 있습니다.
또한 치즈는 프로바이오틱스 (probiotics)의 원천이기도하며, 장내 식물상을 조절하고 변비, 가스 과다 또는 설사와 같은 문제를 해결할 수있는 좋은 박테리아입니다.
1. 체중 감량에 도움
치즈는 포만감을 높이는 데 도움이되는 단백질이 풍부한 단백질 중 하나입니다. 음식의 종류가 위장에서 장으로 넘어가 더 많은 음식을 섭취해야하기 때문에 포만감을 느끼게됩니다.
그러나 체중 감량에 가장 적합한 치즈는 신선한 치즈, 별장 또는 리코 타처럼 가장 깨끗한 치즈입니다. 지방 함량이 적기 때문입니다.
또한 새로운 연구에 따르면 치즈 발효 후 장내에 생성되는 물질 인 부티레이트가 신진 대사를 증가시켜 체지방의 연소를 촉진한다고합니다. 식욕을 줄이기위한 더 많은 도움말을 참조하십시오.
2. 장암 예방
치즈 소화로 장에서 형성되는 부티레이트는 장 세포의 작용과 분화를 촉진하고 신 생물 변이를 예방하거나 세포가 증식하여 암을 유발합니다.
또한이 물질은 장의 pH를 감소시켜 세포의 악성 변화 가능성을 줄입니다.
3. 나쁜 콜레스테롤 감소
치즈 섭취는 장의 기능을 조절하는 데 도움이되며 장 세포 기능에 필수적인 부티레이트를 제공합니다. 내장이 건강하면 더 많은 부티레이트를 생산할 수 있으며 많은 양의 물질이 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다.
따라서 콜레스테롤 수치를 낮춤으로써 치즈는 고혈압, 심장 마비 또는 심장 마비 같은 심각한 합병증으로부터 심장 및 전체 심혈관 계통을 보호하는 훌륭한 방법이기도합니다.
4. 장의 통과를 규제한다.
요구르트와 마찬가지로 치즈도 장내 식물상의 균형을 맞추고 변비 나 설사와 같은 문제를 예방하는 데 도움이되는 많은 양의 프로바이오틱스를 함유하고 있습니다.
이렇게하면 대장염, 과민성 장 증후군 또는 크론 병과 같은 장 질환의 불편을 덜어줍니다.
5. 뼈와 치아를 강화시킵니다.
적절한 양의 칼슘으로 식단을 섭취하면 골다공증과 같은 문제를 피하면서 뼈를 건강하고 강하게 유지할 수 있습니다. 모든 유제품과 마찬가지로 치즈는 충분한 칼슘을 보유하고 있으며이 기능에 도움이됩니다.
그러나 치즈는 신체의 칼슘 흡수를 촉진하는 단백질과 B 비타민의 혼합물을 가지고 있기 때문에 다른 유도체보다 더 적합합니다.
치아는 칼슘이 풍부 할뿐만 아니라 차, 커피, 와인 또는 청량 음료와 같은 식품에 존재하는 산의 침식을 막아줍니다.
집에서 크림 치즈를 만드는 방법
좋은 크림 치즈를 빵이나 비스킷 또는 쿠키에 사용하려면 다음 지침을 따라야합니다.
성분 :
- 1 리터의 전유
- 흰색 식초 20 ml
- 1 핀치의 소금
- 버터 1 큰술
준비 방법 :
우유를 삶아 식초를 넣으십시오. 우유가 될 때까지 잠시 기다린 다음, 올챙이 또는 숟가락으로 가장 두꺼운 부분을 제거하고 그릇에 넣고 소금과 버터를 넣고 믹서로 치십시오. 그런 다음 유리 용기에 보관하고 냉장고에 보관하십시오.
직접 만든 치즈 만드는 법
전통 치즈를 만들기 위해서는 다음 단계를 따라야합니다.
성분 :
- 10 리터의 우유
- 슈퍼마켓에서 찾을 수있는 1 큰 술 렌트 또는 석탄 볶음
- ½ 컵의 소금
준비 방법 :
큰 냄비에 10 리터의 우유, 렌넷과 소금을 넣어 잘 섞는다. 1 시간 동안 휴식합시다. 그런 다음 스푼을 사용하여 형성된 크림을 깨고 슬롯 형 스푼으로 혼합물의 고체 부분을 제거합니다. 이 단단한 부분은 깨끗한 천으로 채워진 체에 넣어야합니다. 천을 완전히 짜내 우유에서 모든 유장을 제거하고 헝겊 혼합물을 치즈 모양으로 옮기고 8 시간 동안 탈착하십시오. 집에 치즈 모양이 없으면 플라스틱 그릇을 사용하고 그릇의 양쪽과 아래쪽에 뜨거운 포크 끝으로 작은 구멍을 뚫어 유청이 빠져 나가고 치즈가 고형화되도록 할 수 있습니다.
타당도를 확인하려면 얼마나 많은 치즈가 소비되는지 알아야합니다.
치즈에 대한 영양 정보
다음 표에서 다양한 치즈 유형의 구성을 관찰 할 수 있습니다.
치즈의 종류 (100g) | 칼로리 | 지방 (g) | 탄수화물 (g) | 단백질 (g) | 칼슘 (mg) |
브리 | 258 | 21 | 0 | 17 | 160 |
Catupiry | 227 | 20 | 3 | --- | --- |
체다 | 400 | 33 | 1 | 29 | 720 |
코티지 | 96 | 3 | 3 | --- | --- |
고르곤 졸라 | 397 | 34 | 0 | 24 | 526 |
광산 | 373 | 28 | 0 | 30 | 635 |
모짜렐라 | 324 | 24 | 0 | 27 | --- |
파르 메산 | 400 | 30 | 0 | 31 | --- |
접시 | 352 | 26 세 | 0 | 29 | 1023 |
코티지 치즈 | 298 | 20 | 0 | 29 | --- |
리코 타 | 178 | 14 | 0 | 12 | --- |
이 표는 각 사람의 목적에 따라 최상의 치즈 유형을 식별하는 데 도움이됩니다. 따라서 체중 감량을 원하는 사람들은 더 많은 지방과 칼로리를 가진 치즈를 피해야합니다.
치즈 필요량
치즈의 모든 이점을 얻으려면 권장 복용량이 하루에 20 ~ 25 그램이며 이는 치즈 1 ~ 2 조각에 해당합니다.
각 목적에 따라 치즈의 유형을 조정해야합니다. 특히 뚱뚱한 양에 관해서는 노란색 치즈가 가장 많은 지방과 칼로리를 가진 치즈임을 기억해야합니다.
락 토즈 편협성이 있다면 치즈와 다른 음식에서 유당을 제거하는 법을 배우십시오.
미나스 치즈에 대한 영양 정보
구성 요소 | 2 조각 치즈 광산 (45 g)의 양 |
에너지 | 120 칼로리 |
단백질 | 11 g |
지방 | 8 g |
탄수화물 | 1 g |
비타민 A | 115 mg |
비타민 B1 | 1 mcg |
엽산 | 9 mcg |
칼슘 | 305 mg |
칼륨 | 69 mg |
경기 | 153 mg |
나트륨 | 122 g |
광산 치즈에는 철분이나 비타민 C가 없지만 우유와 브로콜리와 같이 훌륭한 칼슘 공급원입니다. 칼슘이 풍부한 다른 음식 : 칼슘이 풍부한 식품.