메밀은 실제로 씨앗이며 일반 밀과 같은 시리얼이 아닙니다. 메밀로도 알려져 있으며, 매우 단단한 껍질과 짙은 분홍색 또는 갈색을 띠고 있으며 주로 브라질 남부에 있습니다.
메밀의 가장 큰 차이점은 글루텐이 없으므로 케이크, 빵, 파이 및 소금에 절여있는 가루를 대체 할 수 있다는 것입니다. 또한 영양 성분이 풍부하기 때문에 쌀 대신 섭취하거나 샐러드와 스프를 늘리는 데 사용할 수 있습니다. 글루텐이 무엇이고 어디 있는지보십시오.
주요 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
- 혈액 순환을 개선하고, 혈관을 강화시키는 영양소 인 루틴 (rutin)이 풍부합니다.
- 혈관을 강화 하여 출혈의 위험을 줄이십시오 .
- 높은 단백질 함량으로 인해 근육과 면역 체계를 강화하십시오 .
- 플라보노이드와 같은 항산화 물질의 존재로 인한 질병 및 조기 노화 방지 ;
- 그것의 섬유 내용 때문에 장의 이동을 개량하십시오 ;
- 좋은 지방을 가지고 심혈관 질환 을 예방하십시오 .
- 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 가스 생산량과 불량한 소화를 줄 입니다.
이러한 이점은 섬유, 비타민 및 미네랄이 풍부한 전체 메밀의 소비를 통해 주로 얻습니다. 대부분의 형태로 밀기울로, 또는 고운 가루 형태로 발견 될 수 있습니다. 또한 글루텐이없는 밀가루 인 쌀가루를 사용하는 방법도 참조하십시오.
영양 정보
다음 표는 100g 전체 메밀 가루에 대한 영양 정보를 제공합니다.
| 양분 | 곡물 | 밀가루 |
| 에너지 : | 343 kcal | 335 kcal |
| 탄수화물 : | 71.5 g | 70.59 g |
| 단백질 : | 13.25 g | 12.62 g |
| 지방 : | 3.4 g | 3.1 g |
| 섬유 : | 10 g | 10 g |
| 마그네슘 : | 231 mg | 251 mg |
| 칼륨 : | 460 mg | 577 mg |
| 철 : | 2.2 ㎎ | 4.06 mg |
| 칼슘 : | 18 mg | 41 mg |
| 셀레늄 : | 8.3 mg | 5.7 mg |
| 아연 : | 2.4 mg | 3.12 mg |
메밀은 쌀과 귀리와 같은 밀가루 또는 곡물을 대체 할 수 있으며, 죽의 형태로 섭취하거나 국물, 수프, 빵, 케이크, 파스타 및 샐러드와 같은 제제에 첨가 할 수 있습니다.
사용 방법
밥, 샐러드 또는 스프 대신에 메밀을 사용하려면 요리하기 전에 메 끓을 필요가 없습니다. 전통적인 밀가루 대신에 메밀을 사용하는 빵, 케이크 및 파스타 조리법에서는 밀의 1 측정에 2 개의 물을 사용해야합니다.
메밀로 두 가지 조리법이 있습니다.
사라센 밀 팬케이크
성분 :
- 250 ml 우유
- 메밀 가루 1 컵
- 소금 2 핀치
- ¼ 컵 물에 아마씨 1 큰술
- 올리브 오일 3 큰술
준비 방법 :
블렌더에있는 모든 재료를 치고 프라이팬에 팬케이크를 준비하십시오. 맛있는 재료.
사라센 밀 빵
성분 :
- 1 + 1 / 4 컵 물
- 계란 3 개
- 1/4 컵 올리브 오일
- 견과류 또는 아몬드 1 / 4 컵
- 메밀 가루 1 컵
- 쌀가루 1 컵, 바람직하게는 전체
- 크 산탄 껌 1 큰술
- 1 티스푼의 소금
- 데메 라라 1 큰술, 갈색 또는 코코넛 설탕
- chia 씨 또는 아마씨 1 큰 스푼
- 해바라기 1 큰술 또는 참깨
- 베이킹 파우더 1 큰술
준비 방법 :
믹서기에 물, 계란, 올리브 오일을 치십시오. 소금, 설탕, 견과류, 크 산탄 검, 메밀과 쌀가루를 넣으십시오. 균질화 될 때까지 계속 치십시오. 반죽을 그릇에 넣고 씨를 넣으십시오. 효모를 첨가하고 숟가락 또는 주걱으로 섞는다. 반죽이 기름칠 양식에 넣기 전에 자라기 위해 몇 분 정도 기다립니다. 오븐을 180 분 동안 약 35 분 동안 또는 빵을 구울 때까지 예열하십시오.
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