Tyramine은 육류, 가금류, 생선, 치즈 및 과일과 같은 식품에 존재하며 발효 및 노화 된 식품에서 더 많이 검출됩니다.
티라미민이 풍부한 주요 식품은 다음과 같습니다.
- 음료 : 맥주, 레드 와인, 셰리 및 버몬트;
- 빵 : 효모 추출물 또는 치즈와 노인 고기와 직접 만든 빵 또는 효모가 풍부한 빵으로 만든다.
- 가공 치즈 : 체다 치즈, 블루 치즈, 치즈 페이스트, 스위스 치즈, 고다, 고르곤 졸라, 파르 메산 치즈, 로마 치즈, 브리 치즈 및 브리 치즈;
- 과일 : 바나나 껍질, 말린 과일 및 아주 익은 과일;
- 야채 : 녹색 콩, 참마 콩, 발효 양배추, 렌즈 콩, 소금에 절인 양배추;
- 고기 : 세 살, 말린 고기 또는 경화 고기, 말린 생선, 경화 또는 피클 소스, 간, 고기 추출물, 살라미, 베이컨, 페퍼로니, 햄, 훈제;
- 기타 : 맥주 효모, 효모 국물, 산업화 된 소스, 치즈 크래커, 효모 페이스트, 간장, 효모 추출물.
Tyramine은 아미노산 티로신의 유도체이며 혈압을 조절하는 신경 전달 물질 인 catecholamines의 생산에 관여합니다. 신체의 높은 수준의 티로신은 혈압을 상승시키고 특히 고혈압 환자에게 위험합니다.
알맞은 양의 티라미드가 함유 된 식품
적당량의 티라미드를 함유 한 식품은 다음과 같습니다.
- 음료 : 와인, 증류주, 라이트 레드 와인, 화이트 와인 및 포트 와인;
- 무교절 또는 저 발효 식빵 ;
- 요구르트 및 비 저온 살균 제품;
- 과일 : 아보카도, 라스베리, 붉은 매화;
- 야채 : 중국 콩, 시금치, 땅콩;
- 고기 : 생선 알과 고기 페이트.
이 외에도 커피, 차, 콜라 기반 청량 음료 및 초콜릿과 같은 음식에도 적당한 수준의 티라미드가 있습니다.
주의 및 금기 사항
편두통이 많은 식품은 편두통이나 혈압이 발생할 수 있으므로 MAOI 또는 모노 아민 산화 효소 억제제라고도하는 MAO 억제제 약을 사용하는 사람들이 과다하게 소비해서는 안됩니다.
이러한 약물은 주로 우울증과 고혈압과 같은 문제를 치료하는 데 사용됩니다.
