펙틴은 사과, 비트, 감귤류와 같은 과일과 채소에서 자연적으로 발견되는 수용성 섬유질의 일종입니다. 이러한 유형의 섬유는 물에 쉽게 용해되어 위장에 점성이있는 농도의 혼합물을 형성하여 배변을 보습하고, 배설을 촉진하며, 장내 세균총을 개선하여 천연 완하제 역할을합니다.
펙틴에 의해 형성된 점성 젤은 과일 젤리와 비슷한 농도를 가지므로 질감을 개선하고 만들기 위해 요구르트, 주스, 빵 및 과자와 같은 다른 제품 생산의 성분으로도 사용할 수 있습니다. 더 크림 같으세요.
그것은 무엇입니까
펙틴은 여러 가지 건강상의 이점이 있으므로 다음과 같은 여러 상황에 유용 할 수 있습니다.
- 대변 케이크를 늘리고 수분을 공급하여 장의 이동을 촉진하고 변비와 설사를 모두 퇴치하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 위 배출을 늦추고 식욕을 감소시키고 체중 감량을 선호하기 때문에 포만감을 높이십시오.
- 프리 바이오 틱으로 작용하기 때문에 장의 유익한 박테리아를위한 음식으로 기능합니다.
- 섬유질이 장에서 흡수를 감소시키기 때문에 대변에서 지방의 배설을 증가시켜 콜레스테롤과 중성 지방을 줄입니다.
- 섬유질이 장 수준에서 포도당 흡수를 감소시키기 때문에 혈당 조절을 돕습니다.
또한 장 건강을 개선하는 데 도움이되기 때문에 일부 연구에 따르면 결장암을 포함한 염증성 장 질환 퇴치에 도움이 될 수 있습니다.
펙틴이 풍부한 식품
펙틴에서 가장 풍부한 과일은 사과, 오렌지, 만다린, 레몬, 건포도, 블랙 베리, 복숭아이고 가장 풍부한 야채는 당근, 토마토, 감자, 비트, 완두콩입니다.
이 외에도 일부 산업화 된 제품에는 요구르트, 젤리, 과일 케이크 및 파이, 파스타, 사탕 및 설탕 과자, 요구르트, 사탕 및 토마토 소스와 같은 질감을 개선하기 위해 구성에 펙틴이 포함되어 있습니다.
집에서 펙틴 만드는 법
홈 메이드 펙틴은 더 크림 같은 과일 젤리를 생산하는 데 사용할 수 있으며, 가장 쉬운 방법은 아래와 같이 사과에서 펙틴을 생산하는 것입니다.
껍질과 씨를 곁들인 씻은 풋사과 10 개를 통째로 넣고 1.25 리터의 물에 요리 용으로 놓습니다. 조리 후에는 사과와 액체를 거즈로 덮인 체에 올려서 조리 한 사과가 거즈를 천천히 통과 할 수 있도록해야합니다. 이 필터링은 밤새도록 수행되어야합니다.
다음날 체를 통과 한 젤라틴 액체는 사과 펙틴으로 나중에 사용하기 위해 냉동 할 수 있습니다. 부분적으로. 사용되는 비율은 과일 2kg 당 150mL의 펙틴이어야합니다.
구입처
펙틴은 영양 상점 및 약국에서 액체 또는 분말 형태로 찾을 수 있으며 케이크, 쿠키, 수제 요구르트 및 잼과 같은 요리법에 사용할 수 있습니다.
가능한 부작용
펙틴의 섭취는 매우 안전하지만 과도하게 섭취하면 일부 사람들에게 가스 생성과 팽만감을 유발할 수 있습니다.
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